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La bûche de Noël, qu’elle soit tradi ou trendy, fait partie du plaisir des fêtes de fin d’année.
L’an dernier, mon envie de faire plaisir m’avait poussée à me lancer dans la fabrication de la bûche de Noël, une épreuve difficile à surmonter qui laisse une marque indélébile donc, en 3 trois mots, laissons faire les pro. Cette année, c’est justement pour faire plaisir (à moi y compris) que j’ai choisi de plutôt me laisser tenter par le choix proposé par les grandes maisons cannoises.

1/ La maison Ernest :

Valeur sûre et incontournable, la Maison Ernest, traiteur à cannes depuis 1934, propose chaque année sa carte tradtionnelle et une nouveauté. Pour ce millesime 2014-2015, Michel Ernest a élaboré la bûche “Pistacio”, une alliance de pistaches et framboises, sur un biscuit macaroné et sablé Breton au beurre salé, entouré d’un chocolat au lait aux éclats de pistaches.

La maison Ernest, c’est aussi un traiteur proposant un grand choix de plats cuisinés, de charcuteries fraîches, de pâtisseries salées, de salades…, mais c’est encore bien plus que ça. Ernest Côté Sucré et Le Temple de Madame Ernest Mère vous propose, en plus de la pâtisserie fine, les glaces, les chocolats, la confiserie et le pain. Le + de Michel Ernest : il amène le restaurant chez vous, thème, décor, vins, savoir-faire, qualité. Une solution pour sauver ses fêtes de fin d’année !
Ernest Côté Sucré – 53 Bis rue Meynadier – T: +33 (0)4 93 06 23 03 – www.ernest-traiteur.com

 

2/ La maison Lenôtre

Lenotre

Bûche Pierre Frey – Lenôtre – cannes

Pour faire un retour à l’imaginaire de notre enfance, Lenôtre en collaboration avec Pierre Frey (le créateur des tissus aux motifs si français) a conçu une bûche comme une veritable maison de poupée. A travers les fenêtres en sucre tiré et les murs en chocolat blanc on découvre une ambiance chaleureuse et cosy, version miniature. Une base croustillante praliné, graines de tournesol et fruits secs torréfiés, surmonté d’un crémeux onctueux et d’une mousse, tous deux au chocolat au lait et fruits de la passion. Le + : une sauce ananas marinés au citron et poivre de Tasmanie infusé à la vanille Bourbon, en lien avec le thème aborigène de la prochaine collection de la Maison Pierre Frey qui sera lancée en 2015 pour fêter les 80 ans de sa naissance.Ce produit ne sera disponible qu’entre le 13/12/2014 et le 25/12/2014 – 130€ pour 8/10 personnes.
Maison Lenôtre – 63 Rue Antibes – T : +33 (0)4 97 06 67 67 – www.lenotre.com

3/ Intuitions By Jerôme de Oliveira

Inspiré par les symboles des fêtes de fin d’année, le Chef Jérôme De Oliveira, Champion du Monde de Pâtisserie, a imaginé la collection “Epure”…
Cinq bûches au design unique, associant avec beaucoup de raffinement les emblèmes traditionels de Noël à la modernité de lignes épurées.

 

Evasion, mousse caramel, coulis de poire, croustillant riz soufflé, biscuit pain de Gènes
Exalte, mousse chocolat noir 70%, crême brûlée vanille, croustillant noix de pecan, biscuit moelleux chocolat
Osmose, mousse amande-­?fleur d’oranger, coulis abricot, croustillant fruits secs, biscuit moelleux pistache
Nuance, mousse chocolat­?mûre, confit de framboises, croustillant chocolat, biscuit chocolat sans farine
Mont-­Blanc, mousse marron, Coulis mangue, Biscuit madeleine marron, Croustillant spéculoos.
Les cinq bûches de cette collection se déclinent en une seule taille (6 personnes).
Tarif : 41€ – En vente à partir du 20 décembre.
Intuitions By J – 22 rue Bivouac Napoléon – T: +33(0)4.63.36.05.07 – www.patisserie-­intuitions.com

4/ Carlton

Grand prix de la gourmandiseLa Maison du Chocolat - la bûche
Incontournable des fêtes de fin d’année, la bûche s’invite à votre table, celle du Carlton est à
réserver 48h à l’avance.
Pour célébrer cette fin d’année 2014, le Chef Pâtissier, Hubert Coulange, s’inspire de la célèbre tarte aux citrons centenaire de l’InterContinental Carlton. Cette création, alliant tradition et modernité, pourrait presque être déposée sous le sapin. Son design original et chocolaté révèle les douces saveurs citronnées de la French Riviera.
Tarif pour six personnes : 75 € –

 

5/ La Maison Laduréebuche laduréebuche ladurée

Et si un besoin ardent de soleil en plein hiver se faisait sentir ? Destination gourmande vers les tropiques, direction la jungle luxuriante ! Une brassée d’ananas rafraîchissants, aux saveurs tendrement acidulées et gorgées de soleil torride,s’invite chez Ladurée pour des fêtes de fin d’année joyeuses et originales bien loin des classiques feux de cheminées… Tarif : 80€
79 Rue Antibes – T : +33(0)4 93 38 05 06 – www.laduree.com/fr

 

6/ La Maison du Chocolat

Pour une bûche tout à fait originale, c’est le moment et le lieu pour trouver le meilleur d’un grand chocolatier. On peut profiter de cette pause pour déguster du chocolat sous toutes ses formesà l’espace dégustation.
89 Rue d’Antibes – +33 ()04 93 94 44 70 – www.lamaisonduchocolat.fr


7/ La Maison Jean-Luc Pelée

Bûche Pulp Fiction - Pelée

Bûche Pulp Fiction – Pelée

Cette année le “sans gluten” et le cinéma sont à l’honneur pour les fêtes de Noël et le réveillon.
Par soucis d’équilibre alimentaire et de bien être, le chef pâtissier a créée des bûches et des entremets légers et gourmands.
Les Bûches de Noël sans gluten
PULP FICTION (Sans Gluten) Moelleux Noix de Coco et Biscuit Roulé à la Pistache et sa Compotée de Framboise sur une note de Citron Vert
THE TREE OF LIFE (Sans Gluten) Biscuit Moelleux à la Vanille Crème Brûlée, Biscuit Chocolat Craquant
Mousse au Chocolat
WINTER SLEEP (Sans Gluten) Dacquoise à la Noisette, Compotée de Cassis enrobée d’un Onctueux Marron
Des Créations en chocolat originales et surprenantes : Bonhomme de Neige, Sapins garnis, Père Noel, Igloo, Luge…
Commander vos gourmandises pour le 24 et le 31 décembre en magasin.
L’Atelier, rue Meynadier-ouvert tous les jours de 08h30 à 19h30-36, rue Meynadier – +33(0)4 93 38 06 10
L’Atelier, rue d’Antibes-ouvert tous les jours de 09h30 à 19h30-42, rue d’Antibes – +33(0)4 93 39 89 46

 


A PROPOS DE L'AUTEUR
Delphine

Delphine

Avec un parcours mêlant culture, édition et tourisme, Delphine organise les publications du blog. Elle aime partager ses expériences culturelles, gastronomiques et dénicher de nouvelles adresses et idées loisirs. Les bons plans et les astuces ne lui résistent pas.

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