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Les beignets de fleur de courgette, recette typique et raffinée de Provence, ont une saveur si particulière lorsqu’on les fait soit-même. On les trouve de première fraîcheur au marché Forville ou au Marché de la Bocca où les producteurs locaux arrivent des plaines de Pegomas avec leur fleurs prêtes à se laisser frire.

Cette recette qui m’a toujours paru compliquée s’avère simplissime ; la recette locale m’a été transmise par une

productrice qui les vend sur les bancs du marché.

Pour 12 beignets, achetez 12 courgettes avec leur fleur ou sinon acheter les fleurs seulement.

•25 cl de lait froid
•2 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
•150g de farine
•2 c à s d’huile d’olive
•Sel
•Poivre
•Piment séché
•Persil frisé haché (ou sauge, ou basilic….)

Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mettez la farine.
Faites un puits et ajoutez les jaunes d’oeufs.
Ajoutez le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Rajoutez doucement le lait. Laissez reposer quelques minutes au frais.
Sortez vos fleurs de courgettes, essuyez les avec un chiffon humide.
Montez vos blancs en neige. Faites chauffer l’huile.
Étape 2
Mélangez les blancs à la pâte et rajouter les herbes séchées.
Enrobez les fleurs et faites les cuire dans l’huile chaude.
Laissez reposer sur du papier absorbant
ou garder au four à 100°C pour les laisser dorées.

Une de mes amies ajoute dans les fleurs avant de les frire du fromage frais type chèvre ou brebis et c’est tout simplement divin !

Cette recette vous a-t-elle été utile ?

 

 

 


A PROPOS DE L'AUTEUR
Delphine

Delphine

Avec un parcours mêlant culture, édition et tourisme, Delphine organise les publications du blog. Elle aime partager ses expériences culturelles, gastronomiques et dénicher de nouvelles adresses et idées loisirs. Les bons plans et les astuces ne lui résistent pas.

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